Zutaten für 6-8 Portionen:
500 g gemischtes Hack
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
10 große Tomaten
3 Stk. Paprika (rot)
150 g Tomatenmark
150 g Tomaten (passiert)
400 g frische Champignons
ca. 500 ml Wasser (lauwarm)
50 ml Milch
3 Prisen Pfeffer (schwarz)
3 Prisen Salz
1 Brühwürfel
2 Messerspitzen Oregano
2 Esslöffel Öl
1 Stk. Ei
---
ca. 2.000 ml Wasser (gesalzen)
500 g Nudeln (Spaghetti)
Parmesan (gerieben)
Zubereitung:
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, das gemischte Hack hineingeben und anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und kleinwürfeln. Beides in den Topf geben und mit anbraten. Die passierten Tomaten, das Wasser, die Milch und das Tomatenmark in den Topf geben. Das Ei hinzufügen, die Tomaten, den Paprika und die Champignons in Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Die Gewürze und den Brühwürfel hinzufügen und alles auf niedriger Stufe ca. 90 min. köcheln lassen.
Die Spaghetti zunächst in kleinere Stücke brechen, dann in ausreichend Salzwasser al dente (bissfest) kochen und anschließend mit der Soße aus dem Topf vermischen. Wenn gewünscht, mit etwas Parmesan bestreuen.
Dazu passt gut ein trockener Rotwein oder ein gekühlter halbtrockener bzw. trockener Weißwein aus dem Burgenland - auch als eisgekühlter „G’spritzter“ (mit Soda- bzw. Mineralwasser gemischt) ein Genuss.
